I prodotti

La cultura non è solo quella che ci tramanda la tradizione aulica ed erudita, il sapere delle cose. Cultura è anche saper fare, il modo concreto, storico con cui una comunità civile, vivendo la sua esistenza quotidiana, adatta l’ambiente che la circonda e si adatta ad esso. E’ così che l’ambiente diventa territorio: l’uomo che vive l’ambiente, l’uomo che antropizza il paesaggio.

Anche in questo, le 4 province possono vantare una civiltà antichissima, che esprime la sua cultura anche nel modo di produrre, nel modo di mangiare e di preparare i cibi.

A cominciare dal pane, che è forse l’elemento che accomuna più strettamente ed intimamente queste terre. Soprattutto nelle zone collinari dell’Appennino e del Gargano, ogni paese ha un suo modo di farlo, che affonda le sue origini in una tradizione antica.

E con il pane, il vino. Le quattro province possono fregiarsi di ben sedici vini a denominazione d’origine controllata (tra cui i celeberrimi Fiano di Avellino e Greco di Tufo).

Altri prodotti che più recentemente hanno ottenuto riconoscimenti di qualità sono l’olio extravergine d’oliva, che si produce in tutto il territorio interprovinciale (il “Dauno”, in provincia di Foggia ha la denominazione d’origine protetta) e la mozzarella di bufala, nel cui territorio di produzione ricadono alcuni comuni del beneventano e del foggiano.

La tradizione casearia è tuttavia ricchissima in tutte le 4 province. Sono molto rinomate le mozzarelle, le trecce ed i caciocavalli a Bojano, Baranello, Campobasso e Busso nel Molise e a Deliceto, in provincia di Foggia.

Nella produzione di carne, vanno ricordati gli agnelli irpini e il prosciutto di Faeto, nell’Appennino Dauno.

In Irpinia, buona e rinomata la produzione di nocciole e castagne, mentre dolci e liquori costituiscono il piatto forte della gastronomia beneventana, con il suo liquore Strega, che ha rinomanza internazionale, ed il suo classico torrone.

In questa sezione del sito, vi offriamo un itinerario ai vini ed alla gastronomia delle 4 province ed alle aziende agrituristiche che offrono, assieme all’ospitalità anche la possibilità di degustare direttamente i prodotti delle 4 province. Per seguirlo, cliccare sui menù in alto.